当店家倒闭且无法履行归还客户所缴费用的义务时，消费者可以通过以下步骤进行诉讼：确保你有所有相关的消费凭证、合同协议、交流记录等，以证明你与店家之间的权利义务关系。起诉状应包含原被告双方的基本信息、诉讼请求、事实和理由。将起诉状及相关证据的复