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通心菜怎么炒好吃（炒通心菜直接下锅炒还是先焯水？）

2025-02-15 05:54:13 阅读量：100

现在通心菜大量上市，清明前后的通心菜特别嫩，春天到处都是绿油油的一片，不管是青菜还是绿树、青草，都露出嫩芽来点缀春天。所以这时的通心菜不仅青绿脆嫩，吃起来有点儿甜甜的，特别好吃。说到通心菜，是直接下锅炒还是先焯水呢？其实都不对，多做一步，通心菜青绿脆嫩更爽口。

今天跟大家分享腐乳炒通心菜。一般人只会加蒜蓉去炒通心菜，万万没想到加入2块腐乳去炒，味道一流！饭桌上不需要有大鱼大肉，只有腐乳炒通心菜这道菜，我可以把一锅饭都吃完，实在香！

首先我们把通心菜摘掉老梗和老叶，只要嫩的部分，放在流动清水中冲洗干净，然后沥干水分备用！

把大蒜热成蒜末备用。准备一个碗，夹出2块腐乳，把腐乳弄成泥，方便入味。

起锅倒油，油温升至5成热时放入蒜蓉爆香，接着放入通心菜爆炒。中途在锅边放一点点冷水，然后加入腐乳，再加少许食盐，食盐不需要太多，因为腐乳已经很咸了。

加入水后一定要保持大火，不断翻炒，这样通心菜就不易变黄，因为锅中有水分才会使得通心菜保持青绿脆嫩的口感。炒至通心菜变软就可以了。入味好吃，一道蒜蓉腐乳炒通心菜就做好。喜欢吃通心菜的一定要试试放点腐乳炒着吃，特别解馋！