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卤猪头肉的做法教程(卤猪头肉,不要直接下锅卤,还要多加这一步)

2025-02-18 00:48:24     阅读量:100


家常卤猪头肉

准备食材:猪头肉、葱姜蒜、香菜、鸡精、白糖、生抽酱油、花椒油、辣椒红油、香料各适量

制作方法:

首先把猪头肉在水中洗干净,随后将其用刀切成小块后进行焯水,在锅中放上猪头肉,下入冷水,再加上葱姜和料酒,开至大火烧开水,随后再煮3分钟就行了,将猪头肉捞出来洗干净放置一旁,

接着准备好卤猪头肉的香料。在准备一个汤锅,倒入适量的水,再把猪头肉放进去,把香料也放进锅中,然后加2块冰糖和3小勺盐,再加上少许鸡精,和适量的老抽,生抽酱油也放进去,要搅拌均匀。随后盖盖烧开水,煮开后再卤25分钟左右,然后就可以打开锅盖,关火捞出猪头肉进行冷却。

最后冷却后再把猪头肉用刀切成均匀的薄片,放入一个碗中,再把葱花、鸡精、白糖生抽酱油,少许醋,香油,花椒油都放入碗中,再往碗中撒上香菜,然后再加1少香辣红油,用筷子拌匀后即可装盘了。

卤猪头肉小技巧:

1.焯水是多加的一步,焯水可以很好的去除猪头肉中的血水和杂质,并且还可以很好的去腥。这样猪头肉做出来才会好吃。

2.卤香料要用白纱布包裹,卤完后可方便直接扔掉,要不在汤中吃到会影响口感。

3.卤猪头肉开小火卤25分钟左右就行了,卤多了会导致猪头肉脱皮,吃了会影响口感的。