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卤猪头肉的做法教程（卤猪头肉，不要直接下锅卤，还要多加这一步）

2025-02-18 00:48:24 阅读量：100

家常卤猪头肉

准备食材：猪头肉、葱姜蒜、香菜、鸡精、白糖、生抽酱油、花椒油、辣椒红油、香料各适量

制作方法：

首先把猪头肉在水中洗干净，随后将其用刀切成小块后进行焯水，在锅中放上猪头肉，下入冷水，再加上葱姜和料酒，开至大火烧开水，随后再煮3分钟就行了，将猪头肉捞出来洗干净放置一旁，

接着准备好卤猪头肉的香料。在准备一个汤锅，倒入适量的水，再把猪头肉放进去，把香料也放进锅中，然后加2块冰糖和3小勺盐，再加上少许鸡精，和适量的老抽，生抽酱油也放进去，要搅拌均匀。随后盖盖烧开水，煮开后再卤25分钟左右，然后就可以打开锅盖，关火捞出猪头肉进行冷却。

最后冷却后再把猪头肉用刀切成均匀的薄片，放入一个碗中，再把葱花、鸡精、白糖生抽酱油，少许醋，香油，花椒油都放入碗中，再往碗中撒上香菜，然后再加1少香辣红油，用筷子拌匀后即可装盘了。

卤猪头肉小技巧：

1.焯水是多加的一步，焯水可以很好的去除猪头肉中的血水和杂质，并且还可以很好的去腥。这样猪头肉做出来才会好吃。

2.卤香料要用白纱布包裹，卤完后可方便直接扔掉，要不在汤中吃到会影响口感。

3.卤猪头肉开小火卤25分钟左右就行了，卤多了会导致猪头肉脱皮，吃了会影响口感的。