当前位置：首页百科知识

大盘鸡最正宗的做法大全（教你三种大盘鸡的制作方式）

2025-02-22 02:38:17 阅读量：100

大盘鸡的做法有多种，以下为您提供三种不同的大盘鸡制作方式。

·方法一：

→1.将鸡剁成大小均匀的块洗净备用。

→2.锅中加水、鸡块、姜片、花椒、料酒绰烫片刻，焯好的鸡块过冷水洗净沥干水份备用。

→3.土豆去皮切滚刀块，洋葱切块，青线椒切小段备用。

→4.锅中加油烧热下干辣椒、八角和花椒爆香，然后下入姜片和鸡块翻炒片刻，再加料酒和豆瓣酱翻炒均匀。

→5.加入土豆块翻炒片刻，倒入一瓶啤酒(液体基本与肉持平，若啤酒太少可加少许水)大火烧开转中小火炖。

→6.待汤汁收到三分之一时加入洋葱翻炒均匀稍炖片刻，再加入青椒段、适量盐和少许味精提味，翻炒均匀即可出锅。

·方法二：

→1.将三黄鸡洗净剁成小块冷水下锅，大火烧开捞去血沫。

→2.锅中倒油中火加热加白糖炒至融化，然后下鸡块翻炒再加酱油翻炒至上色。

→3.烹入料酒翻炒几下后盛出备用。

→4.锅中再倒油加豆瓣酱炒香下葱段和姜片，然后下鸡块翻炒。

→5.加热水没过鸡块大火烧开转中火炖20分钟。

→6.土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块，洋葱去外皮切成块。

→7.锅中加入土豆块和胡萝卜块炖10分钟再加入洋葱块和盐再炖5分钟。

→8.最后大火收汤即可。

·方法三：

→1.鸡肉切3cm左右块状，土豆切块，胡萝卜、西红柿、尖椒切滚刀，香菇泡发，洋葱切片，葱切段，姜蒜切片备用。

→2.锅里烧开水下入鸡块加入料酒。

→3.锅内加入平时炒菜两倍的油，加入冰糖用微火炒至焦糖色，然后下入鸡块改大火迅速翻炒均匀。

→4.待鸡块微微泛黄时加料酒，下入各种调味干料继续翻炒。

→5.下入老抽、生抽和葱姜蒜、干辣椒炒出香味，加入没过鸡块的开水待烧开盖锅盖改小火。

→6.鸡块炖5分钟左右下入土豆继续小火炖。

→7.5分钟左右下入胡萝卜、西红柿、香菇翻炒均匀。

→8.再炖7分钟左右土豆基本已经熟了，此时下入洋葱和尖椒淋上红油改大火收汁即可。

在制作大盘鸡时可以根据个人口味调整配菜和调料的使用量，希望您能做出美味的大盘鸡享受美食的乐趣！